مطعم “عشش تهامة“.. نكهة الموروث التهامي تشق طريقها إلى موائد صنعاء وتنعش الاستثمار المحلي..!

أبين اليوم – خاص 

دعاء القادري – صنعاء

في تجربة تجمع بين أصالة الموروث الغذائي اليمني وروح الاستثمار المحلي، يواصل قطاع المطاعم والأغذية في العاصمة صنعاء تسجيل حضور متنامٍ، مدفوعاً بإقبال المواطنين على المطاعم التي تقدم المأكولات الشعبية والتراثية، وتعيد إحياء النكهات اليمنية الأصيلة بأساليبها التقليدية المتوارثة عبر الأجيال.

وفي مقدمة هذه التجارب، يبرز مطعم “عشش تهامة”، الذي نجح في نقل خصوصية المطبخ التهامي إلى العاصمة صنعاء، مقدماً باقة من الأطباق الشعبية التي تتميز بنكهاتها وطرق إعدادها التقليدية، وفي مقدمتها أطباق اللحوم المطهوة بأساليب تراثية اشتهرت بها مناطق تهامة والزرانيق.

وأوضح مدير المطعم، الشاب أحمد عبدالله شرف صعصعة، أن “عشش تهامة” كان من أوائل المطاعم التي تخصصت في تقديم المأكولات التهامية بالعاصمة صنعاء، بهدف التعريف بهذا الموروث الغذائي العريق وإتاحة الفرصة أمام المواطنين لتذوق أطباقه المتنوعة.

وأشار إلى أن المطعم يتميز بتقديم اللحم المطهو والمغطى بأوراق الموز، وهي إحدى الطرق التقليدية القديمة المتوارثة في مناطق تهامة والزرانيق، والتي تمنح اللحم نكهة مميزة وخصوصية في المذاق، إلى جانب طبق اللحم المزموم وعدد من الأصناف الشعبية التي تعكس هوية المطبخ التهامي وأصالته.

وأضاف أن المطعم يتخصص في طهي اللحوم المروعية، ويعد من المطاعم القليلة في العاصمة التي تقدم هذا النوع من اللحوم، الأمر الذي أسهم في استقطاب شريحة واسعة من الزبائن والزوار.

وأكد صعصعة أن إدارة المطعم تولي جودة المنتجات اهتماماً كبيراً، من خلال الحرص على اختيار أجود أنواع اللحوم، وإبرام اتفاقيات مباشرة مع الموردين لتوفير الأكباش المروعية حصرياً، بما يضمن استقرار مستوى الجودة والمحافظة على المذاق الذي يميز أطباق المطعم.

ولفت إلى أن “عشش تهامة” يفتح أبوابه أمام جميع اليمنيين، ويحرص على تقديم تجربة متكاملة للزوار، من خلال الاستعانة بطاقم من الطهاة والعاملين المؤهلين، إلى جانب كوادر الاستقبال والخدمة، بما يعكس مستوى الكفاءة وحسن التعامل والاهتمام براحة الزبائن.

وفي الجانب الاستثماري، أشاد مدير المطعم بالدعم والرعاية اللذين تقدمهما الجهات المختصة لرؤوس الأموال اليمنية، وتشجيعها على توجيه استثماراتها نحو السوق المحلية، مؤكداً أن المشاريع الوطنية تمثل رافداً مهماً للاقتصاد، لما توفره من فرص عمل وتسهم به في تدريب وتأهيل الكوادر اليمنية.

وشدد على أهمية تعزيز الشراكة بين القطاعين العام والخاص، وتوفير بيئة استثمارية مشجعة تتيح للمستثمرين اليمنيين توسيع مشاريعهم الإنتاجية والخدمية، بما يساعد على استيعاب الأيدي العاملة، والحد من البطالة، وفتح مصادر دخل جديدة أمام الشباب والأسر.

ودعا الجهات المعنية إلى مضاعفة التسهيلات المقدمة للمشاريع الاستثمارية المحلية، خصوصاً في قطاع المطاعم والخدمات، باعتباره من القطاعات القادرة على تحريك النشاط الاقتصادي واستيعاب أعداد متزايدة من العمالة، مؤكداً أن تشجيع الاستثمار الوطني لا يقتصر أثره على نجاح المشاريع الفردية، بل يمتد إلى تعزيز دورة الإنتاج والخدمات ودعم الاقتصاد اليمني.

وتتجاوز تجربة “عشش تهامة” حدود افتتاح مطعم متخصص في المأكولات الشعبية؛ فهي تقدم نموذجاً للاستثمار الذي يستند إلى الهوية الثقافية والغذائية اليمنية، ويحول الموروث الشعبي من مجرد ذاكرة متوارثة إلى نشاط اقتصادي قادر على المنافسة واستقطاب المستهلكين.

كما تكشف عن مساحة استثمارية واعدة في قطاع الأغذية، لا تتطلب بالضرورة استيراد نماذج استهلاكية أجنبية، بقدر ما تحتاج إلى اكتشاف المنتجات المحلية وتطوير أساليب تقديمها وتسويقها.

وتكمن الأهمية الاقتصادية لهذه المشاريع في قدرتها على الجمع بين حماية الموروث الوطني وتوفير فرص العمل وتنشيط سلاسل التوريد المحلية، من المربين والموردين إلى الطهاة والعاملين في الخدمات.

ومن هنا، فإن نجاح الاستثمار اليمني لا ينبغي أن يظل رهناً بالمبادرات الفردية، بل يحتاج إلى بيئة مؤسسية تحمي رأس المال الوطني، وتيسر الإجراءات، وتشجع المشاريع الصغيرة والمتوسطة، وتمنح الشباب فرصة لتحويل أفكارهم ومهاراتهم إلى أنشطة إنتاجية مستدامة.

فالمطعم الذي يحيي طبقاً تراثياً لا يقدم وجبة فحسب، بل يحافظ على جزء من الهوية اليمنية ويمنح الاقتصاد المحلي فرصة جديدة للنمو.يمكن أيضاً إعداد نسخة صحفية أقصر وأكثر جاذبية للنشر في المواقع الإخبارية، مع إبراز المطعم بوصفه تجربة استثمارية يمنية ناجحة.